APACH - El Tambo, Cauca

19 DE ENERO DE 2022

Esta comunidad está inmersa en el consejo comunitario de Las Botas, ubicado en el corregimiento de Cuatro Esquinas, del municipio de El Tambo, occidente del Cauca.

"El chontaduro es nuestra cultura y nuestra principal fuente de ingreso".

Se han constituido como la 'Asociación de Cultivadores de cacao y chontaduro de Cuatro Esquinas, El Tambo'. Es una comunidad que ha fortalecido su proceso de producción en torno al chontaduro y el cacao. Los productos ofertados derivados del cacao son chocolate en tabletas y chuculas (en bola). Los productos ofertados derivados del chontaduro son: harina de chontaduro, galletería, chips (chontacones), conservas en salmuera, almíbar, miel de caña y de abeja. 

"Como mujeres le hemos dado un valor agregado para sacar diferentes productos".

El chontaduro, fruto de la palma Bactris gasipaes, ha sido cultivado y consumido desde hace 2000 años en Latinoamérica como alimento de alto valor nutricional por las poblaciones asentadas en las zonas cálidas y húmedas de Centroamérica y Suramérica. El uso más común del chontaduro es el consumo de su pulpa ya que tiene un alto valor alimenticio, rica en carbohidratos, proteínas, grasas, y vitamina A.

"Como comunidad tenemos un amplio conocimiento de cómo se cultiva, se cosecha y se transforma el chontaduro".